中南米編20 ペルー台所事情

0km/79558km　リマ

ペルーではこの旅で初めて日本人の友人宅にお世話になることになりました。
立派なキッチンもあるので久しぶりに自炊生活をすることにしました。

まずは買い物に。
リマには”ニッケイ”という日本食材店があります。そこに行くと味噌、醤油などの調味料を始め大根やにら、豆腐や油揚げ、干物や刺身、各種冷凍食品、加工食品、和菓子、お弁当、日本酒や焼酎など日本の小さなスーパー並みの品揃えに思わずニッコリ。あれもこれも欲しいところですがさすがに値段は日本で買う数倍。ポイポイとかごに入れる訳にはいきません。

次に市内の大型スーパーに行きました。そこでまず驚いたのが魚の種類が豊富なこと。
ペルーにはセビーチェという名物料理があります。白身の魚、エビ、貝などをピリ辛のマリネにしたものです。さっぱりしていてとても日本人の好みに合うと思います。こういう名物料理がある位ですから魚介類を新鮮なうちに生で食べる習慣がペルーにはあるんです。だから町中でも新鮮な魚介類が豊富に手に入るんですね。
マグロ、カツオ、イカ、タコ、イワシ、カレイ、エビ、アサリなど日本でもお馴染みの魚介類がずらりと並んでいました。これからこれらの食材を使って自炊をしていきたいと思います。

まず試してみたのがこれ。新鮮なイワシがあったのでしょうが煮と梅肉煮を作ってみました。日本では意外に食べる機会が少なかったイワシですがこうして醤油味で煮て食べるとうまい！これだけでつまみにもご飯のおかずにもなって日持ちもするし便利です。

そしておいしかったのがこのマグロ。何マグロかはわかりませんがこのとろけるような舌触りは絶品でした。

さて前から一度やってみたかったことがあります。ヒラメを自分でさばいてみることです。スーパーで1.5キロ位のヒラメを仕入れてさっそくチャレンジです。
こういう場合インターネットはとても便利です。いろんな日本食のレシピや魚のさばき方など丁寧に説明してくれているのです。
写真を見ながら見よう見まねで包丁を入れていきました。骨と身をうまく離せずに結構残ってしまいましたがまずまずの刺身ができました。
それを使って手巻き寿司にしました。この日ばかりは日本米でシャリを作ってたくさんいただきました。おいしかった～。

その他にもアサリのワイン蒸し、鶏ラーメン、うどん、あんみつなど思わず長居してしまいたくなるようなおいしい物がたくさんできました。ペルーばんざい！